조금만 생각하면 쉽게 생각해낼수 있는 영양상식

고기가 독소운운하는 얘기의 거의 대부분은 채식주의자들이 지어낸 이야기에 불과합니다.

동맥경화나 심장병은 콜레스테롤에 대한 이야기이지, 그것이 순수 단백질과 지방의 섭취로 인하여 생기는것은 아니란것입니다. 오히려 과도한 탄수화물 섭취가 콜레스테롤의 증가에 영향을 미칠수 있습니다. 계란 노른자에 콜레스테롤이 많다고 안먹는 사람도 있는데, 사실상 계란의 모든 영양소는 노른자 안에 있고, 그 안에 있는 콜레스테롤은 고밀도 지질단백질, 즉 몸에 좋은 콜레스테롤이기 때문입니다.

게다가 한국의 일반적인 식단에서 고기를 섭취할일은 거의 없을겁니다. 그런 마당에 더 섭취해도 모자를 고기를 먹지 말라는건 영향 불균형의 시작이자 척도일것입니다. 뭐 햄버거니 피자니 치킨이니 단백질 많이 먹지 않느냐 하면 그것은 패스트푸드를 근절해야 할 문제인것이지, 고기섭취를 근절해야하는것이 아니란 말이지요.

물론 고기만을 섭취하면 문제가 생기겠습니다만, 일반적으로 사는데 어디 고기만 섭취합니까? 지방질 덩어리인 삼겹살을 먹을때도 상추쌈을 해서 먹는데 말이지요. 거기다가 우리는 매일 "쌀밥" 을 먹지요. 반찬도 왠만해서는 거의 다 풀밭이지요. 물론 우리가 "초식동물"은 아니라서 섬유질을 소화시키지 못해 그대로 배출하지만 말이지요.

그리고 고기는 채식주의자들의 말 그대로, 장내에 머무는 시간이 굉장히 길고 소화시간이 길기 때문에 장내에서 부패하기도 하며 각종 세균의 번식이 용이 합니다. 그러나 고기는 야채나 견과류만으로 섭취할수없는 가장 완벽한 아미노산으로 구성 되어있으며 소화 시간이 길어 안정적으로 에너지 공급을 해주지요. 육식과 채식이 골고루 이루어 져야지 한쪽으로 치우치는것은 아주 당연하게 좋지 않습니다.

고기에 독소가 있다는둥, 항생제 덩어리라는둥 그런식으로 따지면 야채는 농약덩어리에 오염된 폐기물 덩어리 땅에서 산성비 맞으며 자란 채소 일뿐이지요

그리고, 고기만 먹는다고 무조건 죽어나는것은 아닙니다. 에스키모인들은 풀은 거의 못먹고, 거의 대부분의 영양소를 육식에 의존하는 편이지요. 그래도 오래 잘 사는것 같습니다. 채식주의단체들의 주장에 따르면 그 사람들은 각종 동맥경화와 심근경색질환으로 인하여 30대쯤이면 벌써 죽어야할 사람들이겠지만 말이지요.

괜히 텔레비젼에서 아침에 어머님들 놀래키려고 하는 소리들을 너무 잘들 믿으시는것 같습니다만..어떤것이 언론플레이의 실체인지는 영양에 대한 내공이 쌓이고 나면 자연히 보이기 마련입니다. TV에서 그렇다고 한다고 다 옳은것은 아니지요. 그렇다면야 잭필드는 한국 최고의 의류제품이게요?

고기때문에 몸이 걱정되시면 고기를 드시고 그대신 설탕, 소금 , 콜라(탄산음료), 패스트푸드, 불필요한 공업식품(간단히 말해 과자), 술, 담배 를 끊으세요. 그게 몸에 훨씬 이익입니다. 그리고 최근 들어서는 채소, 견과, 곡류등의 유전자변형에 대한 말이 많더군요. 아주 위험하다면서 말이지요. 이거 어디 위험해서 풀 뜯어먹고 살수나 있겠습니까??

또 말하지만 단순히 육식의 해로움을 말한것 같고 너무 민감들 하시네요.. ^^;

고깃집 운영하시나봐요??

저도 알아봐서 틀린게 있으면 수정하겠습니다 ^^;

논쟁.. 생각보다 재미있네요.

일반인으로써 이런 정보들이 건강하고 활기찬 삶에 얼마나 도움이 될까요?

그리고 요즘의 고기는 예전의 고기와 사육환경도 다르고 기타 등등의 나쁜 물질이 축적되어 있는 오염 덩어리에 불과합니다.

과거에 고기를 먹을 수 있는 기회는 특별한 일이 있을 때에만 먹을 수 있었던 그런 음식이었습니다. 그리고 요즘의 고기는 예전의 고기와 사육환경도 다르고 기타 등등의 나쁜 물질이 축적되어 있는 오염 덩어리에 불과합니다.

작성:황성수

왜 동물성식품을 먹어서는 안되는가?

사람의 건강에 영향을 주는 요소들은 여러가지 있다. 그 중에서도 음식은 절대적인 영향을 끼친다. 그런데, 일반적으로 건강을 유지하기 위해서는 동물성 식품 즉 고기, 우유, 계란, 생선을 먹어야 한다고 생각하고 있다. 이것이 옳은지 그른지에 대해서 확인도 하지 않은 채 남들이 혹은 전문가들이 하는 말에 무조건 동조해버린다. 만약 동물성 식품이 건강에 도움이 되지 않거나, 오히려 건강을 해친다면 우리의 식생활은 근본적으로 바뀌어야 한다.
그러나 대부분의 사람들은 아직도 "무엇을 먹어야 하는가"라는 원리에 따라 먹는 것이 아니라 "무엇을 먹고 싶은가"라는 욕망을 따라 먹고 마시고 있다.

길어지는 평균수명, 늘어나는 만성질병
2000 년 한국사회는 65세 이상 노인인구가 7%를 넘어서서 이제 고령화 사회에 접어들었다. 신생아 사망이 감소하고, 한꺼번에 많은 사람들이 목숨을 잃는 전염병을 적절히 관리할 수 있어서 평균수명이 늘어났다. (평균수명이 늘어났다는 말은 최고수명이 늘어났다는 말은 아니다.) 따라서 노인인구가 매우 빠르게 늘어나고 있는데, 건강하면서 나이가 많으면 좋겠지만 거의 예외없이 나이가 많아지면서 만성질병을 가지게 된다. 이런 만성질병은 나이로 인해 생기는 피할 수 없는 질병들이 아니라 자신의 습관에 따라서는 피할 수도 있는 질병들이다. 청소년들에게도 만성 퇴행성 질환(소위 성인병)이 생기는 현상을 보면 그 사람이 어떤 생활양식을 가지고 있느냐가 나이보다 더 중요한 요인임을 알 수 있다.
만성 퇴행성 질환에는 여러가지 종류가 있지만 크게 나누어서 영양관련 질환, 흡연관련 질환, 알코올관련 질환 등이 있다. 여기서 영양관련 질환이란 영양부족으로 인한 질병도 있지만 문제가 되는 것은 대부분 영양과다로 인한 질환인데 비만증, 당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 동맥경화증, 혈관성치매, 악성종양(대장암, 유방암, 전립선암 등), 골관절염, 골다공증 등이 있으며 대부분 동물성 식품 섭취와 관련이 있다.

인체의 영양학적 법칙
먹 은 음식이 소화 흡수되고, 몸에 필요한 것들을 만들고 저장하고 배설하는 모든 과정에는 원리와 질서가 있어서 그에 따라 자연스럽게 진행된다. 사람의 몸에는 영양과 관계되는 몇가지 법칙이 있고, 건강해지려면 이 법칙에 순응해야 한다.
첫째, 사람의 몸에 필요한 성분 중에서 어떤 것들은 몸에서 만들어진다. 예를 들면 피, 호르몬, 효소, 콜레스테롤과 같은 성분은 그것을 만드는 재료(영양소)만 적절히 공급하면 자연스럽게 만들어지므로 별도로 음식으로 먹을 필요가 없으며, 만약 먹는다면 먹는 만큼 초과되어 문제를 일으킨다. 또한 몸에서 만들어지는 성분은 필요한 양만큼 정확하게 만들어진다. 그에 반해서 몸에 필요하지만 몸에서 안 만들어지는 성분은 전적으로 음식을 통해서 먹어야 한다.
둘째, 어떤 성분들은 소모성 성분(예를 들면 포도당)으로서 계속해서 필요한 만큼 음식으로 공급을 해야 하고, 어떤 성분들은 대부분은 재활용되고 일부분이 소모되거나 배설되어 약간의 보충이 필요한 비소모성 성분(예를 들면 단백질, 소금)이다.
세번째, 몸에 필요한 성분들 중에 당장 사용되지는 않고 남는 것은 저장이 되는 성분(지방)도 있고 어떤 것은 저장이 되지 않고 빠른 시간 내에 배설이 되어야 하는 성분(단백질)도 있다.
넷 째, 몸에 필요한 영양소 상호간에는 어느정도 균형을 이루려는 자동전환이 일어난다. 예를 들면 여분의 탄수화물은 지방으로 전환되어 저장되고, 탄수화물이 부족할 때는 지방이 탄수화물로 전환된다. 여분의 단백질은 탈(脫)아민 과정을 거쳐 탄수화물이 된다.

사람들이 동물성 식품을 먹는 이유
사 람들은 경제적인 여유와 기회만 있으면 동물성 식품을 먹으려고 한다. 이런 현상은 생래적이며 전세계적인 경향이다. 어떤 이들은 동물성 식품을 먹는 이유가, 맛이 좋기 때문이라고 한다. 이런 판단은 동물성 식품은 식물성 식품에 비해서 맛이 더 좋다는 선입견을 벗어나지 못한 결과이다. 식물성 식품에 맛을 들인 사람들은 동물성 식품보다는 오히려 식물성 식품이 더 맛있다고 말한다. 식물성 식품만 먹는 사람이 어쩌다가 동물성 식품을 먹게 되면 매우 괴로운 현상이 나타난다.
무엇보다 대부분의 사람들이 동물성 식품을 먹는 이유는, 동물성 식품을 먹지 않으면 어린이의 성장이 잘 안될 것이고, 어른은 근력이 약해지고(힘이 없어지고 스태미나가 떨어진다), 빈혈이 생기고, 저혈압이 되고, 어지럼증이 생긴다고 생각하고 있기 때문인 것 같다. 다시 말해 대부분 동물성 식품은 건강유지에 필수적인 것으로 인식하고 있는 것이다. 그러나 이런 문제들은 발생하지 않는다. 그저 그렇게 될 것이라는 걱정일 뿐이다. 그러면 동물성 식품에는 어떤 성분이 들어있기에 그런 생각을 가지게 되었는가?

동물성 식품은 단백질과 지방으로 구성되어 있다. 사람들이, 동물성 식품에는 사람에게 필요한 성분이 들어있다고 생각할 때의 그 '성분'이란 바로 단백질을 의미한다. 위의 도표에서 보듯이 동물성 식품에는 단백질이 매우 많이 들어있다. 그에 비해서 현미로 대표되는 곡식에는 단백질이 적게 들어있다.
그런데 단백질은 사실 이상으로 중요시되는 경향이 있다. 이로 인해 발생하는 많은 문제들을 해결하기 위해서는 먼저 단백질에 대해서 올바른 이해를 할 필요가 있다.
첫 째, 단백질은 소모되는 성분이 아니고, 재생해서 사용되는 즉 재활용되는 비소모성 성분이다. 둘째, 단백질은 몸에서 이용되고 남는 것은 저장이 불가능한 성분이다. 남는 것은 24시간 이내에 배설된다. 간이나 콩팥의 기능이 떨어져서 단백질 성분이 배설되지 않으면 생명이 위협받는다.

동물성 식품을 먹어서는 안되는 이유
동물성 식품을 먹어서는 안되는 이유 몇가지를 생각해보자.
첫째, 사람에게는 단백질이 적게 필요하다. 적게 필요한데도 많이 먹어야 할 이유는 없다. 필요한 양은 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 적다.
단 백질은 몸에서 매우 다양한 역할을 한다. 그 중에서도 중요한 역할은 세포의 구성 성분으로서의 필수적인 역할이다. 사람이 성장하기 위해서는 세포의 수가 늘어나야 하며 세포를 만들기 위해서는 그 재료가 되는 단백질이 필요한 양만큼 공급되어야 한다. 사람은 다른 동물에 비해서 성장속도 즉 세포의 수가 증가하는 속도가 훨씬 느리다. 즉 세포를 만드는 재료가 되는 단백질이 많이 필요하지 않다.
사람의 일생 중에 가장 성장속도가 빠른 시기가 태어나서 돌이 될 때까지 한해 동안이다. 신생아는 보통 3.2-3.3kg이고 첫돌이 되면 9-10kg이 된다. 즉 한해 동안 자신의 처음 몸무게의 3배가 된다. 이 기간 동안에 어린이가 먹는 모유에는 칼로리 비율로 7%의 단백질이 들어있다. 더이상 성장이 되지 않는 성인은 단백질 섭취 비율이 7%보다 적어도 충분하다. 대부분의 곡식에는 8-18.8%의 단백질이 들어있으므로 곡식만 먹어도 단백질 부족은 생기지 않는다. 참고로 송아지의 성장속도는 어린이의 약 3배가 된다. 그래서 송아지가 먹는 우유에는 모유에 비해서 단백질이 3배 많이 들어있다.
둘 째, 성인에게는 적은 단백질과 많은 탄수화물이 필요하다. 탄수화물이란 녹말을 뜻하며 활동하는 데 필요한 열량을 내는 성분이다. 성인은 성장이 멈춘 상태이기 때문에 단백질이 많이 필요하지 않고, 반면에 뇌와 근육활동에 필요한 칼로리를 내는 탄수화물이 필요하다. 탄수화물은 동물성 식품에는 전혀 들어있지 않고, 곡식에는 종류에 따라 77-93% 정도 들어있다.
셋째, 단백질은 필요하지만 그것이 동물성 단백질이어야 할 이유는 없다. 흔히들 동물성 단백질은 식물성 단백질에 비해서 더 우수한 성분이기 때문에 동물성 식품을 먹어야 한다고 말한다. 심지어는 계란, 우유 등을 '완전식품'이라고 부르고 있다. 더 우수하다는 말은 단백질을 이루고 있는 기본 단위인 아미노산들 중에 필수 아미노산의 양이 식물성 단백질에 비해서 더 많기 때문에 나온 것이다. 많은 것은 틀림없는 사실이지만, 많은 것이 사람에게 필요하다는 증거는 없다. 식물성 식품은 동물성 식품에 비해서 필수 아미노산이 적게 들어있지만 사람의 필요에 부족하지는 않다.
넷째, 동물성 식품에는 먹어서는 안되는 성분이 들어있다. 모든 동물성 식품에는 콜레스테롤이 들어있다. 콜레스테롤은 사람의 몸에 꼭 필요한 성분이지만, 사람의 몸에서 자동적으로 필요한 양만큼 정확하게 만들어지고 있다. 그러므로 콜레스테롤을 먹으면 남는 부분은 동맥의 벽에 기름찌꺼기를 형성하여 동맥경화증을 일으키고 나아가서 고혈압, 허혈성심장병(협심증, 심근경색증), 뇌혈관 질환(중풍), 혈관성치매 등을 일으킨다. 그래서 높은 콜레스테롤을 '은밀한 살인자'라고 부르고 있다.
다섯째, 동물성 식품은 많은 병을 일으키는 원인이 된다. 유방암, 대장암, 전립선암 등 몇가지의 암과 비만, 당뇨, 골다공증, 요로결석, 여러가지 알러지 질환 등을 일으킨다.
여 섯째, 생물농축으로 인해 다이옥신을 비롯한 환경호르몬이나, 수은, 카드뮴 등 중금속에 오염될 가능성이 높아진다. 또한 동물성 식품을 먹음으로써 각종 전염병 즉, 광우병(소), 조류독감(닭), 패혈증(피조개), O157 대장균 등에 감염될 수 있다.

생선은 좋은 식품으로 잘못 알려져 있다
소 고기, 돼지고기, 닭고기 같은 것들은 식품으로서 문제가 있다는 정도로 이해하는 사람들이 있으나 생선은 좋은 식품으로 생각하는 사람들이 의외로 많다. 생선의 성분은 크게 단백질과 지방이다. 생선이 몸에 좋다는 말은 생선 단백질이 필요해서가 아니라 생선 지방에 포함되어 있는 불포화지방산이 몸에 필요하기 때문이라고 주장한다. 생선에 들어있는 지방에는 EPA, DHA와 같은 고도의 불포화지방산이 들어있으며 이들 성분은 몸에서 중요한 역할을 한다. 그러나 곡식에 들어있는 불포화지방산만 먹으면 사람의 몸에서 EPA나 DHA가 만들어지므로 EPA나 DHA가 들어있다는 이유로 생선을 먹을 필요는 없다. EPA나 DHA의 재료가 되는 불포화지방산은 곡식에 풍부하게 들어있으므로 곡식에 들어있는 지방을 버리지 않고 먹기만 하면 생선을 먹을 필요가 없다.

우유는 사람이 먹을 식품이 아니다
우 유는 '완전식품'이라고 알려져 있다. 그래서 단단한 음식을 먹을 수 없는 유아기뿐만 아니라 성인들도 우유를 먹는 것이 건강에 좋다고 한다. 그러나 우유는 사람이 먹을 식품이 아니고 송아지가 먹어야 하는 식품이다. 부득이하게 젖먹을 시기에 모유를 먹을 수 없는 경우에만 젖뗄 때까지 한정적으로 먹어야 한다.
사람이 우유를 먹어서는 안되는 몇가지 이유를 살펴보자. 젖먹을 시기가 지나면 사람의 몸에는 우유 소화와 관계되는 몇가지 변화가 일어난다.
첫째, 우유에 들어있는 유당(乳糖) 분해효소가 분비되지 않는다. 그러므로 유당이 분해, 흡수되지 않아서 설사가 일어난다.
둘째, 유당을 이루고 있는 한가지 성분인 갈락토즈는 신경조직의 성장에 필요한데, 뇌발달은 3세 이후에는 멈추므로 성인에게는 불필요하다. 갈락토즈는 신경조직을 만드는 이외에는 이용되기가 어렵다.
셋 째, 우유에는 사람에게 필요한 양보다 훨씬 많은 단백질이 들어있다. 우유에는 단백질이 칼로리 비율로 20%나 들어있으며, 곡식에 비해서 거의 배나 된다. 앞에서 설명한 대로 사람에게는 단백질이 많이 필요하지 않으므로 우유를 먹을 필요가 없다.
넷째, 우유에 함유되어 있는 단백질은 카제인인데 사람에게는 알부민이 필요하여 적합하지 않다.
다섯째, 우유는 지방이 칼로리 비율로 52%나 함유된 고지방 식품으로 탄수화물이 많이 필요한 성인에게는 적합하지 않은 식품이다.
위와 같은 이유로, 우유는 송아지에게는 완전식품이지만 사람에게는 불완전식품이다.

무엇을 먹을 것인가
사 람들은 동물성 식품을 전혀 먹지 않으면 건강에 큰 문제라도 발생할 것처럼 생각한다. 그러나 동물성 식품을 전혀 먹지 않고 살아가고 있는 사람들이 있는데 아무런 문제도 발생하지 않는다. 동물성 식품을 먹고 있을 때보다 오히려 건강해졌다는 말을 많이 듣는다. 동물성 식품을 전혀 먹지 않으면 야윈 상태가 되지만 건강하다.
물론 평소에 동물성 식품을 즐겨 먹던 사람이 전혀 먹지 않으면 일시적으로 어지럼증이 생기고 기운이 없다고 호소하는 사람들이 더러 있다. 왜 이런 현상들이 생기는지는 알 수 없지만 나쁜 것에 오랫동안 익숙한 상태를 벗어나는 과정에서 생기는 일시적인 현상으로 생각된다. 마치 담배, 술, 마약 중독환자가 이것들을 끊을 때 생기는 '금단현상'과 같다고나 할까? 그러나 이 기간만 잘 극복하면 건강한 상태가 오게 된다는 것을 경험적으로 알고 있다.
원형을 크게 훼손시키지 않은 자연상태에 가까운 식물성 식품(현미밥, 여러가지 채소와 과일)은 사람의 건강을 지켜주는 데 충분하다.

살 기 위해 먹는가? 죽기 위해 먹는가? 동물성 식품은 여러가지 질병을 일으키므로 사람의 생명을 단축시킨다. 그러나 대부분의 사람들은 아무런 의심 없이 좋을 것으로 생각하고 동물성 식품을 먹고 있다. 더 정확하게 표현하면 더 많이 먹기 위해 적극적으로 노력하고 있다. 그것이 죽음을 재촉하는 식생활인 줄을 모르고 말이다. 사람들은 목숨 걸고 동물성 식품을 먹고 있다. 대부분의 사람들은 "몸이 어떤 음식을 필요로 하는가"에 따라 먹지 않고 "입이 무엇을 요구하고 있는가"에 따라 먹고 마신다.
사람은 곡식과 채소와 과일과 물만 먹어야 건강하다. 동물성 식품을 먹어서는 안된다는 것은 논리적으로도 참이고 경험적으로도 참이다.

원문 :
http://humandoctor.org/technote/read.cgi?board=whang&y_number=1&nnew=2

작성:황성수

왜 식물성식품만 먹어야 하는가?
1. 사람에게는 어떤 영양소가 필요한가?
사람이 살아가는데는 몇 가지의 영양소가 필요하다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄, 섬유질 등이 필요하며 이것을 흔히 6대 영양소라고 부른다.
(1) 단백질
단백질은 분자량이 큰 물질로서 20종류의 아미노산이 중복해서 결합된 물질이며 체내에서 주로 조직을 만드는 성분으로 이용된다. 따라서 평상시에는 소모되는 성분이 아니기 때문에 사람에게는 적게 필요한 성분이다. 또한 여분의 단백질은 체내에 저장이 불가능하다.
단백질 중에서 동물성단백질이 사람에게 필요한 것은 아니다. 단지 동물성단백질에는 식물성단백질에 비해서 필수 아미노산이 더 많이 들어 있다는 사실은 확인되었으나 사람에게 필수 아미노산이 많이 필요한 것은 아니다. 필수 아미노산의 필요량은 전체 아미노산의 12%에 불과하다
(2) 탄수화물
탄수화물은 당(糖), 당분(糖分) 등으로 부르기도 하며 포도당, 과당(꿀의 주성분), 설탕, 맥아당(엿기름의 단 맛을 내는 성분), 녹말 등의 성분을 일컫고 에너지를 내는 성분으로 연소되어 없어지므로 지속적으로 많이 공급되어야 한다.
(3) 지방
지방은 단일 물질이 아니고 성질이 약간씩 다른 여러 가지 물질을 포함하는 성분이다. 지방에는 콜레스테롤, 포화지방산(중성지방을 만드는 일부분), 불포화지방산과 그 외에 여러 가지 성분들이 있다. 이 중에서 콜레스테롤과 포화지방산은 체내에서 합성이 되므로 먹어서는 안되고, 불포화지방산은 체내에서 만들어지지 않으므로 음식을 통해서 섭취해야 한다.
(4) 비타민
비타민은 여러 종류가 있다. 베타카로틴, 비타민 B군, C, D, E, K 등이다. 이들은 모두 체내에서 합성되지 않으므로 음식을 통하여 섭취하여야 한다.
(5) 미네랄
사람에게는 많은 종류의 미네랄이 필요하며 모두 음식을 통하여 섭취하여야 한다. 그 중에서 중요한 몇 가지를 들면 Na, Cl, K, Ca, P, Mg, Fe, I, Se, Al, Zn, 등이다.
(6) 섬유질
섬유질은 다른 물질과는 다르게 흡수되는 성분은 아니지만 장내에서 여러 가지 중요한 역할을 담당한다. 변비를 예방하고, 탄수화물의 흡수를 조절하여 혈당치를 안정시키고, 혈중 콜레스테롤을 감소시키고, 공복감을 줄여 줌으로 과식을 하지 않게 한다.

2. 식물성(植物性) 식품이란?
태양 에너지를 이용하여 여러 가지 영양소를 스스로 만들어 생존해 가는 생물을 식물이라고 하고, 이들이 만들어 놓은 영양소를 식품으로 이용할 때 식물성식품이라고 부른다. 흔히 채식(菜食)이라는 말로 부르기도 하나 약간의 혼란이 생기므로 식물성식품이라고 부르는 것이 더 적합하다. 식물성식품이란 곡식, 견과, 감자, 고구마, 채소, 과실, 해조류 등을 일컫는다.
동물성식품이란 식물이 생산해 좋은 영양소를 먹고 생존해 가는 생물을 말하며 이것을 식품으로 이용할 때 동물성식품이라고 부른다.

3. 식물성식품에는 사람에게 필요한 모든 영양소가 들어 있다.
사람이 필요로 하는 모든 영양소는 식물성식품에 충분히 들어 있다.
(1) 단백질은 모든 곡식과 견과류에 들어 있다.
현미에는 8%, 밀에는 10∼15%, 콩에는 40%의 단백질이 함유되어 있으며. 사람에게 충분한 정도의 양인 7%보다 더 많이 들어 있다. 흔히 동물성단백질이 사람에게 필요한 것처럼 주장하는데 곡식에 있는 단백질로 결핍이 발생하는 것은 아니다.
(2) 탄수화물
영양소 중에서 사람에게 가장 많이 필요한 것은 열량식품(소모성)인 탄수화물이다. 현미에는 탄수화물이 칼로리 비율로 86%를 차지하고 있으며, 대부분의 다른 곡식도 비슷한 비율이다.
이에 비해서 동물성식품은 탄수화물이 전혀 없거나 거의 없다.
(3) 불포화지방산
지방 성분 중에서 사람에게 꼭 필요하지만 몸에서 만들어지지 않는 성분인 불포화지방산은 모든 씨앗(곡식)에 많이 들어 있다. 모든 곡식은 짜면 기름이 나오고 그 기름성분 중에 불포화지방산이 차지하는 비율이 매우 높다. 이에 비해서 동물성식품에는 불포화지방산의 양이 아주 적다.
(4) 비타민
식물성식품에는 사람에게 필요한 비타민이 골고루 충분히 들어 있다. 특히 비타민 C는 동물성식품에는 전혀 들어 있지 않는 성분이다.
건강하게 오래 살려면 우리 몸을 구성하고 있는 세포들을 가능한 한 상하지 않도록 해야 한다. 상처를 입은 세포는 금방 노화하고 또 암을 발생시킬 가능성이 높기 때문이다. 비타민 중에서 비타민 C, 베타카로틴, 비타민 E는 바로 이런 역할을 하는 항 산화 비타민이다. 이 항 산화 비타민은 곡식, 채소, 과일에 많이 들어 있다.
(5) 미네랄
식물성식품에는 사람에게 필요한 모든 미네랄이 들어 있다. 최근 골다공증이 많아지므로 관심의 대상이 된 칼슘, 많아지는 여성 빈혈의 원인이 되어 관심이 높아진 철분 등은 곡식과 채소와 과일에 많이 들어 있다.
(6) 섬유질
식물성식품에는 사람에게 필요한 만큼의 섬유질이 들어 있으나 동물성식품에는 전혀 없다. 섬유질 섭취량에 가장 큰 영향을 미치는 것은 곡식(쌀)이다. 여러차례 도정한 백미에는 아주 적게 들어 있고 현미에는 많이 들어 있다.
채소나 과일을 많이 먹어도 현미를 안 먹으면 전체 섭취량은 많지 않다. 그러므로 쌀의 종류가 섬유질 섭취량을 결정짓는다.

4. 식물성식품에는 사람에게 불필요한 성분은 없다.
① 과도한 단백질
사람에게는 적은 양의 단백질이 필요하며, 과도한 양의 단백질은 몸을 해친다. 식물에는 사람에게 적절한 정도의 단백질이 함유되어 있으며 동물성식품처럼 과도하게 들어 있지 않다.
② 포화지방산
포화지방산은 사람에게 필요한 성분이지만 몸에서 적절하게 합성이 되므로 먹을 필요가 없거나 아주 적게 필요한데 식물성식품에는 이런 성분이 아주 적게 들어 있다.
③ 콜레스테롤
콜레스테롤은 사람에게 필요한 성분이지만 몸에서 적절하게 합성이 되므로 먹을 필요가 없고 식물성식품에는 전혀 안 들어 있다. 반면에 모든 동물성 식품에는 콜레스테롤이 들어 있고 동물성식품을 먹으면 동맥경화증이 발생한다.

5. 어떤 상태로 먹어야 하는가?
먹는 식품의 종류가 중요하지만 먹는 방법도 마찬가지로 중요하다.
사람이 먹을 수 있는 상태로서 수확된 원형에 가까울수록 좋다. 도정과정이나, 가공, 조리 과정에서 식품의 성분은 많이 훼손되기 때문에 가능하면 손을 대지 않는 것이 바람직하다.
곡식이면 먹을 수 있는 껍질이나 씨눈이 있는 상태로 먹어야 한다. 쌀이면 현미, 밀이면 통밀이 좋다. 현미와 통밀가루는 백미와 정제밀가루(흰 밀가루)에 비교할 수 없는 좋은 식품이다.
채소(해조류 포함)는 흰 색깔보다는 녹색의 채소가 더 좋고, 열을 가하지 않은 것이 좋다. 열로 인해서 많은 영양소들이 파괴되기 때문이다.
과실은 먹을 수 있는 껍질과 씨를 함께 먹는 것이 좋다.

6. 식물성식품만 먹으면 문제가 발생하는 것은 아닌가?
동물성식품을 전혀 먹지 않고 식물성식품만 먹으면 건강에 문제가 발생하지 않을까 염려하는 사람들이 많다. 그러나 식물식만하여도 아무런 문제가 생기지 않는다.
다만 다음과 같은 몇 가지의 현상들이 발생하며 사람들은 이것을 '문제점'이라고 생각하고 있다.
① 식물식만하면 몸이 약간 야윈다. 즉 적정체중에 가깝게 된다. 몸이 야위면 문제가 발생하는 것이 아니고 오히려 건강하지만 야윈 사람이 아주 드문 현실에 익숙한 사람들이 야윈 것을 '비정상'으로 인식하고 있다는 것이다. 야윈 것은 정상이며 야위지 않은 것이 비정상이다.
② 식물식만하면 추위를 잘 탄다. 그래서 겨울에 옷을 두껍게 입어야 한다. 추위를 탄다는 말은 체온이 약간 낮다는 말이다. 사람들은 한 겨울에도 내의를 입지 않고 지낼 수 있을 정도로 몸이 더워야 건강한 것으로 생각하고 있으나 몸이 필요 이상으로 더우면 기초대사량이 증가하여 에너지 소모가 많아지고 그 과정에서 유해물질이 더 많이 발생하여 수명이 단축된다.

7. 식물성식품만 먹으면 어떤 유익이 있는가?
(1) 질병이 적어진다
어린이나 어른 할 것 없이 식물성식품만 먹어도 영양결핍은 일어나지 않는다. 오히려 사람을 괴롭히고 수명을 단축시키는 여러 가지 병이 발생할 가능성이 훨씬 적어진다.
(2) 온순해 진다.
먹 는 음식이 성격에도 영향을 미친다. 식물성식품은 사람은 안정시키는 성분들이 많이 들어 있다. 반면에 동물성식품은 사람을 공격적이게 만든다. 동물을 죽이는 과정의 엄청난 스트레스로 인해서 죽은 동물의 몸에는 많은 양의 스트레스 호르몬이 남아 있을 것이며, 이것을 먹는 사람은 그 영향으로부터 벗어날 수 없는 것은 당연한 것이다.
(3) 환경 오염이 감소한다.
동물성식품을 생산하고, 소비하는 과정에서 많은 환경오염이 발생한다. 많은 가축이 배설하는 분뇨에서 발생하는 메탄가스로 지구 온난화가 가중되며, 수질이 오염된다. 아울러 동물성식품을 조리하는 과정에서 기름기를 씻어내기 위해서 세제를 사용하고 이것이 수질 오염을 증가시킨다.
반면에 식물성식품만 생산하고 소비하면 위와 같은 오염은 발생될 수 없다.
(4) 식량부족 문제를 해결할 수 있다.
곡식과 채소와 과일만 먹으면 식량부족문제를 해소할 수 있다. 10명이 먹고 배부를 수 있는 곡식을 동물에게 주어 고기, 생선, 알, 유즙으로 바꾸어서 먹으면 1명만이 먹을 수 있다. 그러므로 동물성식품을 많이 먹을수록 그만큼 곡물을 낭비하는 샘이 된다.

8. 어린 아이에게도 식물식만으로 문제가 없는가?
성장이 빠른 어린 시기에 식물성식품만 먹으면 단백질이 부족하지 않을까 염려하는 사람들이 많다.
일생중 성장이 가장 빠른 시기가 생후 1년까지이며 그 다음이 사춘기이다. 성장이 빠르다는 말은 세포의 수가 증가한다는 말이며 세포를 구성하는 성분이 그만큼 많이 필요하다는 뜻이다. 세포 성분 중에서 가장 중요한 것은 단백질이다. 그래서 모유에는 단백질이 칼로리 비율로 7%나 들어 있으며 7%면 일년간 자신의 몸무게가 3배로 성장하게 된다.
모든 종류의 곡물에는 단백질이 7% 이상 들어 있다. 성장이 가장 빠른 시기에 필요한 단백질의 양보다 더 많은 단백질이 식물성식품에 들어 있으므로 식물성식품만으로도 단백질 부족으로 인한 문제는 발생하지 않는다.
식물성 단백질만으로는 정상 발육이나 건강유지가 안된다는 생각을 가진 사람들이 많이 있지만 염려일 뿐 사실은 아니다.

9. 식물식만하면 괴로운 일은 없는가?
흔히 식물식만하면 지금까지 즐겨 먹던 동물성식품을 못 먹으므로 해서 사는 즐거움이 없어질 것이라고 생각한다. 또한 먹기 싫은 식품성식품만 먹으므로 해서 생기는 스트레스가 굉장할 것이라고 생각하기도 하고, 극기 훈련하듯이 먹을 때마다 참아야 하는 괴로움이 생기지 않겠는가 라고 걱정하는 사람들이 많다.
그러나 식물식에 조금만 익숙해지면 동물성식품을 먹지 않는 것은 아주 자연스러워지고, 먹고 싶은 욕망이 생기지 않을 뿐더러 동물성식품 냄새만 맡아도 매스꺼운 느낌을 갖게 되고, 어쩌다가 동물성식품을 먹게 되면 배탈이 난다. 동물성식품을 먹지 않는다고 해서 그 어떤 고통도 따라오지 않는다. 단지 오랫동안 동물성식품을 먹으면서 살아온 습관 때문에 안될 것이라는 우려를 할뿐이지 실제 그런 문제가 발생하는 것은 아니다.

원문:
http://humandoctor.org/technote/read.cgi?board=whang&y_number=2&nnew=2

과도한 단백질 섭취는 몸에 해롭다.
콜레스트롤은 먹어서는 안된다.

육식에는 탄수화물이 들어있지 않으므로 적절하지 않다.
육식에는 오염물질이 축적되어있다.

환경오염을 감소시킨다.
식량부족을 해결할 수 있다.

육식하면 질병에 걸리기 쉽고 채식하면 질병에 걸릴 확률이 줄어든다

에스키모인들은 풀은 거의 못먹고, 거의 대부분의 영양소를 육식에 의존하는 편이지요.

사람에게는 적은 양의 단백질이 필요하며, 과도한 양의 단백질은 몸을 해친다.

Quote:

사람에게는 적은 양의 단백질이 필요하며, 과도한 양의 단백질은 몸을 해친다.

이 말은 과장된 측면이 있지만, 맞는 말입니다. 위의 어느분이 근거를 알고 싶다 하셔서 적습니다. 단백질은 우리 몸에서 필요한 양 외에는 모두 배출됩니다. 적어도 우리몸에 축적되어서 생기는 문제는 없습니다. 그런데 배출되는 과정에서 간과 신장의 대사과정을 거치게 되는데 과다 단백질 분해시 생긴 과다한 질소 배설로 신장에 무리를 줄 수 있습니다. 이 과정에서 신장이 서서히 망가질 수 있다고 합니다. 그리고 이미 망가지기 시작한 신장의 경우(신장도 간과 같은 침묵의 장기라 많이 나빠지기 전까지 전조 증상이 별로 없습니다.) 신장의 손상 속도가 가속화 될 수 있으며, 신부전 환자의 경우 고단백 식사는 독약을 먹는 것과 다를 바 없습니다.

알려주셔서 감사합니다. 하지만 정작 알고 싶은것은 어느정도 과다 섭취를 하면 어느정도 해가 되는가 하는것이었는데...

예를들어 저처럼 '1주일에 한번정도 삼겹살로 포식'하는 정도면 문제가 생길까요?

보통 성인의 경우 하루에 고기 100g정도를 매일 먹는것이 좋다고 알려져 있습니다.

하루 100g의 육고기는 너무 많습니다.
일주일에 2~3 정도가 적당합니다.

이런 사람들과 동일한 부류시라면 이곳에 자주 오지 마세요. 제발 부탁드립니다.

ELT! wrote:

'채식으로는 균형잡힌 식사를 할 수 없고 위험하다'는 내용은 개인적으로 반대합니다만.. 세월(ㅡㅡ)이 좀 더 지나면 진실 알 수 있는 기회가 오리라고 개인적으로 생각하고 있습니다. 그러니 논쟁은 여기서 그만하는게 좋겠다고 생각합니다 ^^;

답글을 안달려고 했습니다만, 이런 식의 말투를 사용하는 사람을 제일 싫어하기 때문에 결국은 글을 씁니다.
세월이 지나면 진실을 알 수 있고, 너희들은 아무것도 모르지만 나만이 아는 사실 때문에 나중에 크게 후회할 것이다...
이런 식의 어투를 저는 굉장히 싫어합니다. 싫어하기 보단 경멸한달까요.
체계적이고 이론적인 말로 상대를 설득하지도 못하면서 자신은 무엇을 안다고 세월이 지나면 진실을 알 수 있다고 말합니까?
이런 식의 말투를 쓰는 수많은 고전 음모론자들 부터 시작해서 최근에는 사이비과학도들까지...
이런 말이 난무했어도 인류는 여지껏 잘 살고 있습니다.
진실? 어떤 진실 말씀입니까?
최근에 국내에서 최장수 노인들 조사하신 것 아시죠?
그 중에 눈에 확 들어오는게 있더군요. 매끼를 골고루 드신다.

http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=001&article_id=0000777071&section_id=102&menu_id=102
링크 글 좀 확인해보시겠습니까?
"신 할아버지와 윤 할머니가 공통점이 있다면 고기를 좋아하신다는 것.
'소고기국밥'이 제일 맛있다는 윤 할머니는 관절염으로 외출이 쉽진 않지만 근처 경로당에 다녀오는 것으로 소일한다. "
(할아버지, 할머니께서는 1897년생 으로 현재 107 세 이시랍니다.)

충북 지역 최고령 노인 두 분이십니다.
고기를 좋아하시고 소고기국밥을 맛있게 드시는 할머님이 과연 채식주의자들만 아는 진실 때문에 관절염으로 고생하시나 보다 생각이 드네요. :D

그리고 육식하는 사람들이 나쁘다는 말이 하고 싶은게 아니라.. 단순히 육식의 해로움을 주장했을 뿐인데.. 어쩌다가 채식하는 사람들이 육식하는 사람을 이상하게 보는것 처럼 되어버렸는지.. 흠..

natas999 wrote:

정리하자면, 육식이 왜 해로운지는 나도 잘 모르지만 육식은 해롭다.

육식이 왜 해로운지는 전에 황성수님이 작성하신 글을 인용해서 설명했다고 생각 합니다만.. 그리고 그것을 '거짓말'이라고 생각한다면 더 이상 할 말이 없습니다. 그냥 육식을 계속 하시면 되죠..

그냥 아무런 내용도 없이 '육식 나빠요.'하지는 않았습니다.

그 내용이 근거가 되기에 부족한가요?
제 생각에는 '육식은 해롭다'라고 주장하기에 충분한 이유가 될것 같습니다만..

만약 그 내용이 틀린 사실이라면.. 주장이 틀린것이지.. 그 주장에는 아무런 근거가 '없다'라는 말을 하기에는 좀 그렇지 않나요?