[PHP] 파일 인코딩 문제...

웹브라우저를 통해 페이지에 접근하면 UTF-8 형식으로 서버에 로그를 남겨 주기적으로 디비에 넣으려고 합니다.
문제는 php에서 파일로 쓸때 UTF-8 인코딩이 되고 있지 않습니다.
php.ini의 default_charset은 utf-8로 설정해 두었구요.
iconv('euc-kr','utf-8', $str)으로 변환해서 파일에 쓰면 제대로 써지기는 하는데 ...

$fp = fopen($fileName, "a");
fwrite($fp, $str);
$fclose($fp)

상단에 메타 태그 <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=UTF-8">
또는 header 함수로 charset 값 utf-8로 지정해도 안되네요.

그냥 웹브라우저로 utf-8로 코딩한 페이지를 볼때는 아무 문제 없는데 페이지 내에서 php로 파일 작성시에 문제가 생기네요.

매번 함수 사용안하고 설정파일 변경으로 가능한 방법 있는지 알고 싶습니다. 또 왜 기본이 euc-kr로 잡히는지 궁금하네요 :?: