참조에 의한 값전달.

윗분이 올려주신 링크에 여러 분들이 설명을 달아주시긴 했지만...
기본적으로는 C가 Call by value이기 때문이라고 봅니다.

main()
{
  int a = 1;
  test(a);
  printf("%d\n",a);
}

void test(int a)
{
    a = 100;
}

위의 프로그램에서도 프린트 되는 값은 100이 아니라 1입니다. 이유는 다 아실 것입니다. 포인터도 마찬가지입니다.
위에서 int 대신 포인터를 매개변수로 넘겨준다면 포인터가 가리키는 주소값을 Call by value로 넘겨주는 것 뿐이기 때문에 함수에서 아무리 malloc하고 해서 주소값을 바꿔도 함수 호출이 끝나면 malloc으로 받은 주소값은 날아가 버리는 것입니다. 함수 내부에서 만들어진(여기서는 malloc이 리턴한) 주소값도 stack에 저장되는 로컬 변수값이 되는 셈이니 함수 끝나면 사라지는 거죠.

주소값을 return 해주거나 맹고이님이 쓰신 것처럼 더블 포인터를 쓰는 방법, 그리고 -별로 권장하진 않지만- 전역변수로 해결하는 방법등으로 해야만 원하시는 작업이 가능할 것입니다.