임베디드 엔지니어가 되기 위한 공부 순서 질문합니다.

임베디드라고 해도 하드웨어 종속적인 부분이 해결되고 나면 나머지는 다른 환경에서의 프로그래밍과 크게 다르지 않습니다. 상당수의 임베디드 시스템에서 오히려 어플리케이션 영역에서 해야할 일이 훨씬 많습니다. 너무 하드웨어에 집착하지 마시고 먼저 PC에서 다양한 프로그래밍을 시도해 보시면 좋을것 같습니다.
그리고 말씀하셨다시피 임베디드라는 이름으로 묶기에는 너무 포괄적입니다. 아직 구체적인 방향을 잡지 못하셨다면 우선 본인의 관심사를 우선해 공부하고 나중에 관련 분야를 찾으시는것도 방법이 될 것 같습니다.

임베디드는 HW 하고 SW 인데 공부하는 입장에서 HW는 하기 어렵죠. 기업도 하기 꺼려하는 분야라 HW는 특별히 하는 곳이 따로 있고 SW 쪽만 하는 곳도 많습니다.

임베디드는 타켓 보드를 하나 잡고 공부하시는게 좋습니다. 그러면 RTOS, embedded C, HW, 파일 시스템 등도 저절로 공부가 되거든요.
대세인 ARM 타켓 보드 하나 중고 구매하시고 HW spec 메뉴얼을 달달 외우세요. 취업할 때 이게 크게 도움이 되실 겁니다. 실제 일에도 많이 도움이 되고요.
uBoot로 리눅스 커널 올리고 이거 저거 해보시면서 디버거해보시고 이미지 압축 처리나 영상 처리 등 타켓 보드로 할 수 있는 일들을 하나 하나 도전해 보세요.

uCOS, freeRTOS 등 공짜로 구할 수 있는 RTOS 가능한 많이 구해서 포팅해 보시고 RTOS 기능도 같이 공부해 보세요. 쓰레드 생성, 세마포 동기화 등등...