LaTex 논문 작성에 유용한 Linux와 Mac OS 어플리케이션 추천 부탁드립니다.

LyX은 LaTeX의 프론트엔드입니다.
워드와 비슷하게 어느정도 그자리에서 내용을 바로 표현해주면서, 실제 출력물은 자동으로 LaTeX코드를 만들어서 LaTeX과 동일하게 컴파일됩니다.
단, 비슷하게이지, 출력결과를 그대로 미리 보여주는 건 아닙니다.
원래 LaTeX이 그렇듯이 맥락에 맞게만 표현해주며 실제 레이아웃등은 출력물을 봐야 알 수 있습니다.
수식을 그자리에서 바로 보여주고 입력도 편하며, 식이나 그림 참조도 편해서 씁니다.

하지만 LaTeX->LyX으로의 import는 종종 실패하는 경우가 있기 때문에 처음부터 LaTeX문서를 작성하는게 아니라 이미 작성된 LaTeX문서를 수정하는거라면 별로 추천하지 않습니다.
단 불가능한건 아니고 LyX에 익숙해지면 그런거도 수정하면서 불러와서 쓸 수 있습니다.
실제로 저는 학회지에 투고할 때 제공된 cls파일을 LyX에 등록해서 작성한 적이 있습니다.

처음 구축할 때 삽질하는건 리눅스나 맥이 윈도우보다는 조금 덜 한 것 같은데요

그렇다고 윈도우에서 텍 설치하고 설정하는게 그렇게 어려운건 아니고...

일단 한번 해놓고 나면 그 다음에 사용하는건 거의 똑같고요

물론 터미널에서 커맨드라인 작업으로 텍을 사용하시는 분들은 리눅스나 맥이 훨씬 낫습니다. 윈도우에서 그짓은 못할짓이죠.

어차피 편집기 쓰고 그 안에서 컴파일해서 결과물 보실거면 똑같아요.

윈도에서 이미 잘 쓰고 계시면 그냥 윈도에서 잘 쓰세요.