/etc/rc.local에서 프로그램 실행시 로그 파일 저장 문의

안녕하세요.. 오래간만에 글을 남깁니다.
오래간만에 첫글이 질문이네요;

/etc/rc.local에 스크립트를 추가하여 부팅후 재시작하도록 했습니다.
그런데 로그 저장결과가 예상과 달라서 문의 드립니다.

다음 스크립트를 사용하니 test 프로그램의 표준출력 결과가 그때그때 바로 저장되지 않고
일정 시간마다 한번씩 저장되는 듯합니다.

while true; do
./test>log.txt 2>&1 &
sleep 5;
done