안드로이드나 ios에서는 업데이트를 어떤방식으로하나요?

안드로이드나 ios에서 젤라빈이나 ios7.1로 할떄 업데이트를 어떤방식으로 하는지 궁금합니다.

제 생각에는 업데이트를 하더라도 핸드폰의 주소록이나 동영상 사진 기타 핸드폰 주인의 개인자료들은 보존이 되기떄문에

자료가 저장되는 몇몇 폴더들을 제외한 나머지 파일시스템을 삭제한후 다시 업데이트할 파일시스템을 cp로 갈아엎는 식인가요 ? ? ? ? ?